Reckendorf (Brauerei Schroll)

Brauerei Gasthof Schroll

Il programma della giornata, salutato il gentile e simpatico proprietario del birrificio Recken, prevedeva come seconda tappa, il Birrificio Schroll. Approfitto della bella giornata, per una passeggiata nella carina e piccola Reckendorf (circa 2000 abitanti); la città è molto ordinata e pulita, ogni casa ha il suo giadino ricco di piante, fiori e gnometti in ceramica che non mancano mai.

Dopo alcuni minuti, quasi per caso, mi trovo davanti al Birrificio Schroll. Mi colpisce immediatamente il via vai di persone che consegnano casse di reso per casse di bottiglie piene, ed i motociclisti di passaggio che si fermano per una tappa ristoratrice, questo mi incuriosisce e mi fa ben sperare.

Il birrificio Schroll, prende questo nome nel 1965, la produzione e l´imbottigliamento sono all´interno della struttura e visibiltabili su richiesta. Ha una produzione annuale di circa 2800 hl suddivisa nella Ur-Trunk, presente tutto l´anno e nella Bock Bier, prodotta esclusivamente nel periodo invernale.

Il locale, come nella buona tradizione tedesca è molto accogliente, pavimento in cotto, pareti e soffitto in legno. Il bancone piccolo ed essenziale, ospita la colonnina di spillatura per il servizio dell´unica birra disponibile spillata a CO2, la Ur-Trunk. Il menù propone alcuni piatti della tradizione francone, dai Wurst accompagnati da patate e crauti all´anatra arrosto.
Mentre osservavo incuriosito tutta la birreria e scattavo le mie foto ricordo, non ho potuto fare a meno di leggere una scritta scolpita nella parte alta del bancone:

Das Wasser ist seit jeder 3eit die beste aller Gaben - mir möchten, das beste ja nicht haben.

Grossolanamente tradotto:

L´acqua è da sempre il meglio di tutto - noi non vogliamo avere il meglio.

La Ur-Trunk, servita dall' anziano e poco loquace titolare, ha un colore giallo ambrato con una leggera velatura, schiuma poco persistente ed una frizzantezza media. Al naso è molto delicata, con sottili note speziate. In bocca il maltato torna preponderante, caratteristica comune a molte delle birre provate nei piccoli birrifici ma accompagnato da note agrumate ed un tenue aroma nel finale. Birra con una struttura semplice ma che rispecchia la tradizione brassicola Francone.

Anche il bilancio di questa giornata è stato positivo, vorrei inoltre condividere una piccola tecnica a me nuova, fino alla visita in questo birrificio. L´anziano titolare dopo essersi servito un bicchiere di Ur-Trunk, ha riscaldato la birra utilizzato una piccola resistenza elettrica, simile a quella presente nei bollitori. Inizialmente pensavo fosse una trovata della Birreria Schroll, successivamente ho scoperto invece che è comune in molti locali.